無添加の黒糖について解説します。
生活に取り入れる
健康に良いということで何かと無添加の黒糖を生活に取り入れていますが、黒糖の保存方法にも注意を払う必要があります。黒糖の保存は、直射日光や高温多湿を避けなければいけません。黒糖は、ミネラルなどを豊富に含む栄養が凝縮された自然食品で、吸湿性も高くなっていますから賞味期限内でもカビが生えることがあります。そういうわけで、開封後は冷蔵庫に保存しますと風味も長持ちするでしょう。
黒糖牛乳を飲み続けますと便通も良くなるというのも想像に難くないでしょう。また、黒糖牛乳ですと、朝の食事やおやつ、ちょっとしたときに摂りやすく、毎日継続して飲むことができますから、便利だと思います。黒糖だけでも美味しいのですが、趣向を変えるという意味で黒糖葛餅なんていかがですか。いもくず、無添加の黒砂糖（粉末）、生姜、そしてきなこをそろえるだけです。作り方は、まず鍋に水カップ4と、いもくずをカップ1入れまして、いもくずがきれいに溶けるまで混ぜ合わせます。
黒砂糖カップ1と半分、おろした生姜も少々加えて中火にかけます。木杓子で粘りが出てくるまで混ぜ合わせます。透明なゼリー状になりましたら火を止めて、バットに流し込みます。粗熱が取れましたら、冷蔵庫で冷やし固めます。固まりましたら、好みの大きさに切ってきなこをまぶしましょう。黒糖の風味も楽しめて、涼を得られますよね。砂糖の種類としては、結晶の大きさが非常に小さく、口に入れますとすぐにとろける和三盆などがあります。
日本の伝統的な製法で作られる淡黄色の砂糖で、三盆白とも呼ばれています。独特の風味を持っていますから、高級和菓子の原料として珍重されています。近年、沖縄では、無添加の黒糖で和三盆のような結晶の小さな上質の砂糖が作られるようになったことから、黒糖和三盆と命名され、京都などの和菓子にも用いられるようになっています。無添加の黒糖は、その他に再生糖、焼酎、化粧品、そして調味料などさまざまなものに利用されていますが、可能性の多い素材であると言えるでしょう。
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