沖縄では、ニンニクを黒糖漬けにするそうです。他にも、梅酒や果実酒、あるいはお菓子作りにどんどん利用してみましょう。無添加の黒糖を水で溶かして、煮詰めますと簡単に黒糖蜜ができますから、ぜんざい、あんみつ、それから葛餅などにかけて黒糖の風味を堪能しましょう。おススメの黒糖焼酎なのですが、鹿児島県（株）西平本家の関連商品として「黒糖焼酎　かまと」が新発売されました。

黒糖焼酎は無添加の黒糖を使用し他のアルコールに比べて血液の流れをサラサラにする効果が特に優れているということです。口当たりがなめらかな「黒糖焼酎　かまと」を是非一度、飲んでみてはいかがですか。日本では、沖縄県や鹿児島県などサトウキビ栽培が盛んな地域では一般的な甘味料として流通しているのですが、その他の地域では、無添加の黒糖はミネラル分を豊富に含むことから健康食品として扱われることも多く、主に健康食品売り場や郷土産品売り場などで見かけることが多いでしょう。

無添加の黒糖は美味しいと言われますが、黒糖はサトウキビを皮ごと搾ってその汁を煮詰めて固めたものです。黒砂糖とも呼ばれています。精製した白砂糖の糖分が99％なのに対して、黒糖に含まれる糖分は約90％で、残り10％にカリウムやカルシウムといったミネラル分、血糖値や中性脂肪値の上昇を抑える黒い色素成分コクトオリゴ、あるいはオリゴ糖の一種ラフィノースなどが含まれています。

産地の奄美大島から称される大島糖（おおしまとう）とも呼ばれています。黒糖は、サトウキビの絞り汁をそのまま加熱し、濃縮したものを冷やし固めて作られ、酸性中和と不純物沈殿のため石灰を絞り汁に混入させています。原料の分離精製を行っていませんから、砂糖の分類としては「含蜜糖」に当てはまるということです。高級和菓子に使用される和三盆も含蜜糖の一種です。しっとり、ふんわりした沖縄黒糖カステラは、ふんわりしたカステラをさらに美味しく、しっとり感を引き出すために、一昼夜寝かせられています。

寝かせることにより、しっとりと仕上がってさらに甘味と黒糖のコクを引き出されます。カステラは焼きたてより、1日寝かせた後に食べるのが、最高に美味しいと言われています。熱いお茶と一緒にお茶菓子に最適な無添加の沖縄黒糖カステラを是非、おススメします。黒砂糖には黒糖オリゴという成分を含み、保水力と制菌力があって、肌をしっとりとさせ、荒れた肌に菌がついて化膿するのを防ぎます。

肌トラブルは、皮膚の水分量の足りないことから引き起こされるものがほとんどですから、無添加の黒糖を摂ることにより肌荒れを解消するのに有効だとされています。黒糖バナナ酢は、無添加の黒糖とバナナ、そして酢の3つを混ぜ合わせた食品です。バナナに酢を合わせたバナナ酢だけでも十分ダイエット効果は期待できるようですが、そこに黒糖を加えることにより、よりダイエットパワーがアップすると言われています。その上、無添加の黒糖の甘みで味もグッと良くなるということです。

黒糖は、身体の疲労回復の即効性、脳のエネルギー源、お肌とダイエット、糖分の吸収を抑制、高血圧・貧血予防、成人病の予防、そして長寿といった効用が期待できます。その上、健康食品の牛乳と一緒に摂るわけですから、身体に良いのは当然かもしれません。無添加の黒糖を使ったアイディアお菓子があります。そのパンの耳のかりんとうの作り方です。パンの耳1斤分を3～４センチほどの長さに切って、天日に干してカラカラにします。

急いている場合には、オーブンで軽く焼いてください。それらを中温の油でカラリと揚げます。鍋に削った無添加の黒糖大さじ4、水大さじ1、バター大さじ2を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら飴状になるまで煮つめていきます。そして、これに先ほど揚げたパンを入れて手早くミツをからませて、薄く油をしいたバットに並べて冷まします。ビタミンではB1、B2、ナイアシンなどが無添加の黒糖には含まれています。

どれも、体内の生理作用の潤滑油として重要なビタミンです。中でもB1は、ブドウ糖のエネルギー代謝の際に必要不可欠なビタミンなのです。不足しますと、イライラしたり、疲れやすくなったり、ひどいときにはかっけを引き起こしたりします。自然の摂理で砂糖きびの搾り汁には、ブドウ糖といっしょにビタミンB1も含まれているわけです。無添加の黒糖は、ビタミンB1付きのエネルギー源です。B1をたくさん含んだ胚芽を残した胚芽精米と類似しているエネルギー源と言えるでしょう。

カルシウムやカリウムは、体液をアルカリ性に保つ上でも重要な成分となっています。日本食品分析センターの分析結果によりますと、無添加の黒糖にはマグネシウムやマンガン、銅、亜鉛などの体内での生理作用に有効な微量栄養素も含まれているということです。マグネシウムはリンやカルシウムとともに骨の代謝に不可欠ですし、銅は血液中のヘモグロピンの合成にも関係しています。亜鉛は、髪の毛の発育保持に必要とされています。

微量栄養素と呼ばれる成分は、こうして生物の生命維持に何らかの関係があります。わずかな量ではありますが、筋肉の弾性を保ったり、ホルモンの合成や分泌を促すなど、スタミナや活力のある暮らしに重要な成分なのです。普段の生活の中から、無添加の黒糖を取り入れていきましょう。無添加の黒糖は、まさに天然の総合栄養食品と言えますが、健康長寿の決め手と言っても差し支えないでしょう。沖縄では、日常の生活の中で疲れを解消する方法としてお茶うけには欠かせません。

無添加の西平黒糖は沖縄の太陽とすばらしい土壌をベースとして、そして手間隙かけ熟練した職人によって作られています。ダイエットには欠かせない無添加の黒糖と言われていますが、この甘いものがなぜか大ブームになっているようで和菓子屋さんの業務用に使用していた波照間島の黒糖をお客にサービス提供してくれていたのも、卸業者からの供給がバッタリと途絶えたとも言われています。無添加の黒糖の原料は、サトウキビですから栽培農家が当番制で焼酎のほうにまわしたといった諸説あるそうですが、真相は判らないそうです。

沖縄では有名なちんぴんの作り方の紹介です。材料は、無添加の黒砂糖(粉末）、小麦粉、生姜、そしてベーキングパウダーを用意しましょう。ボールに小麦粉カップ2、無添加の黒砂糖カップ1杯半、ベーキングパウダー小さじ1杯をふるいにかけておきます。水を2～3回に分けて混ぜ合わせます。泡だて器からトロッと落ちるくらいで大丈夫です。生姜をおろして搾った汁を少々加えます。フライパンを弱火で熱し油を薄くひいて、ホットケーキのように両面をこんがりと焼きます。

焼き上がりましたら、すぐに端っこからくるくると巻いて出来上がりとなります。無添加の黒糖を使ったお菓子は食べていましたが、美味しい波照間島の黒糖を知ってからは、そのままお茶うけ、飴代りに、そしてダイエットの補助食品として取り入れています。野菜や魚などに旬があるように、無添加の黒砂糖にも旬があると言われています。無添加の黒砂糖の原料のサトウキビは植物ですから、その収穫期が旬になると考えますと、納得できますね。

地域によって多少違ってきますが、12～3月がおよその収穫期になっています。サトウキビを刈り取った後、放置しておきますと品質が劣化しますから、収穫後は早めに製糖するのですが、その収穫期に作られたものが旬の黒砂糖になるわけです。機会がありましたら、その旬の黒砂糖を是非食してみたいものです。口に入れますとふっくらやわらかく、すぐに溶け出してサトウキビの香りが広がるそうです。黒砂糖はいつでも美味しく食べられますが、この時期のものは格別だと言います。

4．真中に割れ目ができたら出来上がりとなります。無添加の黒糖は美味しいと言われていますが、元々、黒糖の製造はインドが発祥とされています。琉球では、1623年に黒糖が製造されたと言われています。第二次世界大戦後、1949年に特別措置法によって、耕地白糖が亜硫酸法によって精製されるまで黒糖だけが生産されていたということです。砂糖は、大別して二種類になります。

遠心分離機にかけて結晶と蜜を振り分けて結晶を取り出して作る白糖などの分蜜糖と、サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰めた黒糖などの含蜜糖があります。一般に使用されている白砂糖（上白）と黒糖の栄養を比較しますと、ミネラル（無機質）、ビタミンの含有量の差が顕著です。また、わずか1.7％ですが黒糖にはタンパク質も含まれています。ミネラルはカルシウム、リン、鉄、ナトリウム、またカリウムなどが含まれ、中でもカルシウムは100g中に240mgと豊富で、これは牛乳1本（200cc）中の量に匹敵するということです。

黒糖は身体に良いと言われているのは、どうしてでしょうか。さまざまな特徴がありますが、まずはアルカリ食品であることが挙げられるでしょう。最近の研究によりますと、朝鮮人参にも匹敵する栄養価があり、ストレスに対する抵抗力が強まること、またサトウキビの表皮にある脂質成分には血液中のコレステロールや中性脂肪の低下作用の薬効もあることが判っています。そして、何よりミネラルが豊富に含まれていることです。

しかし、市販のものは食べやすくするために、糖質が多くなっているものがありますから注意しましょう。美味しいヨーグルトの食べ方は、ヨーグルト（低脂肪）に無添加の黒糖を少し（10g）加えて食べるのがおススメです。無添加の黒糖のほどよい甘さがやめられないと、大人気になっているのが黒糖ドーナツ棒です。美味しさの秘密は、無添加の黒糖にあると言われています。

沖縄でも数少ない黒糖職人「サーターヤー」が、自ら厳選したサトウキビだけを使用し、伝統の七つ釜製法にて丁寧に手作りで仕上げた含蜜黒糖は、これぞ本物の黒糖といわれるものです。黒糖ドーナツ棒の美味しさの秘密は、この本造り含蜜黒糖のコクと香りにあるということです。黒糖のほどよい甘さが少し疲れた時、身も心も癒されるといった感じで疲れが取れます。油っこくなく、まわりはサクッと、中はしっとりとした食感は何とも堪りません。食べたことのない人は、是非一度お試しください。

この焼酎の一番の売りは、完全手作りの黒糖を100パーセント使用しているところです。奄美大島笠利町産のサトウキビを一本一本搾り煮詰めるという、昔ながらの伝統製法で手造りした無添加の黒糖を焼酎に用いるという贅沢さです。さらに、麹にもワンランク上の黒こうじゴールド菌を採用し、深みとコクが増しました。蒸留方法は、常圧蒸留です。味わいは、ほんのり甘く穀物の香りが漂い、口当たりはまろやか、そして口の中いっぱいに風味が広がってきます。

お湯割りでは、さらに角が取れたまるい印象があり、より甘みが感じられてきます。琉球王朝時代は専売制になっていいて、黒糖は元々薬として伝わってきたそうです。「くるざーたー」という日射しの厳しい畑仕事で疲れた身体を癒すなど、今もぬちぐすい、つまり命薬として島人に愛され続けているそうです。沖縄のまぶしい陽光と黒潮で育まれ、すくすく成長したサトウキビら作ったのが無添加の琉球粉黒糖です。

良質の原料から苦みなどを取り除いて、サトウキビの素朴な旨みと栄養素はそのままにして、伝統的な製法でまろやかに仕上げられています。この栄養たっぷりの、しかも美味しいしまのやならではの無添加の黒糖を是非一度、味わってみてはいかがですか。太陽黒糖は、日本最西端・沖縄は与那国島の美しい海と太陽、そして自然の大地で育てられたサトウキビを原料とし、純正・無添加の黒糖に仕上げられています。一口サイズですから食べやすく、家庭、職場で、あるいはスポーツの休憩時間ににひと粒いかがですか。

黒糖の蒸しパンは、コンビニやスーパーなどでポピュラーとなっていますから食べた方も多いのではないかと思います。もちっとした食感の蒸しパンは黒糖と相性が良いようです。ときどき、無性に食べたくなるときがあります。その他のお菓子としては、黒糖まんじゅうが良いですよね。白砂糖の甘みとはまた一味違って、見た目も色と言いモチモチ感と言い、ふくよかで思わずパクッといきたくなります。ダイエット効果に直接結びつくものではありませんが、旨味成分もたっぷりあります。

ダイエットが長つづきするためには、美味しさも重要ですが、黒糖を加えることにより、味の面でも満足することができます。バナナ酢に無添加の黒糖を加えるメリットで、もう一つ重要なことがあります。それは、この2つだけで摂るよりも黒糖を加えたほうがそれぞれの吸収力がアップするということです。酢の主成分である酢酸は、体内に入りますとクエン酸に変わって、細胞内でエネルギーを作るクエン酸回路を活性化することにより脂肪が燃えやすくなります。

酢酸は、黒糖と一緒に摂りますと、クエン酸回路の働きをより活発にするわけです。つまり、脂肪もより燃えやすくなるということです。血清コレステロールや中性脂肪の増加は動脈硬化を促進し、日本人の死因に多くなっている脳卒中や虚血性心疾患の原因となります。日本人の食生活が豊かになって西欧化するにしたがって、こうした病気の増加が懸念されている昨今、未精製の無添加黒糖の価値が見直されてきたわけです。

ミネラルが多いのも無添加の黒糖の大きな特徴となっていますが、ミネラルは、脂肪を燃やす際、ガソリンのような役割を果たす成分です。これがありませんと、脂肪は効率よく燃えないわけです。黒糖蒸しパンの作り方です。薄力粉200gとベーキングパウダー小さじ2を合わせ、ふるっておきます。牛乳2/3カップと削った無添加の黒砂糖160gを火にかけて、黒糖が溶けましたら火を止めて冷まします。

ボールに溶かした黒糖を移し、ふるいにかけたベーキングパウダーと薄力粉を一度に加えさっくりと混ぜます。薄く油をぬった型にそれを8分目まで流し込んで、湯につけた干しぶどうを飾ります。湯気の立った蒸し器に入れ、強火で約18～20分、上部がぱっくり割れるまで蒸していきます。身体に良いから、と無添加の黒糖を購入したのは良かったのですが、使い切れずに賞味期限が切れてしまった、なんてことはないでしょうか。

黒糖の健康効果を考えますとと、毎日の食生活に取り入れたいものです。沖縄では、お茶うけにそのまま黒糖を食することが多いそうですが、それ以外の県の人にはそのまま食べることはあまりなかったり、あったとしましても量的には非常に少ないものでしょう。もちろん、飴感覚でそのまま食べるのも手っ取り早く良いと思いますが、是非、いろんな料理に取り入れてみませんか。

□パンに付けて黒糖トーストを作りたいときにおススメです。□お茶うけとしてそのまま食べます。沖縄県の黒糖は、360余年前中国から製造法が伝承されて以来今日まで、亜熱帯の地理的条件に恵まれた中で基幹産業として育まれてきました。近年、健康食品の見直しの時勢を背景にして、無添加の黒糖への関心は増々高まってきました。「沖縄黒糖カステラ」は、ミネラル類、ビタミン類などがふんだんに含まれ、アルカリ性の高い無添加の黒糖と、厳選した小麦粉を主原料として、新鮮なたまごをたっぷりと用いて丹念に泡立て、ふんわり、こんがりと焼き上げられています。

無添加の黒糖の独自な香りと味わいは、まさに沖縄の名物と言えるでしょう。無添加の黒糖を美味しく頂くために、最近ではドーナツにして食べるというのも人気のようです。例えば、ミスタードーナツでは「ポン・デ・黒糖」という商品が知られています。これは、黒米、黒ごま、黒豆、黒かりん、そして黒松の実の5種類の黒色食品を無添加の黒糖にブレンドした商品です。結構人気があるそうです。

また、他のブランドですが、黒糖ドーナツ棒という、リッチモンドクラブ賞を受賞したお菓子も有名ですね。無添加の黒糖には、大腸の善玉菌の発育を助ける働きがあって、シミの解消に良いだけではなく、お肌ツルツル効果も期待できるようです。そして、普通の白糖に比べますと、黒糖は血糖値の上昇がゆるやかですから腹もちも良いということです。

カリウムをたくさん摂りますと、ナトリウムとくっついて尿に排泄する効用があり、血圧降下作用があるとされています。糖だから、一概に悪いということはありません。むしろ、黒糖バナナ酢の場合は、相乗効果が期待できます。それから、無添加の黒糖に含まれるカリウムは、血圧を下げる効果が期待できるミネラルですから、血圧が気になる人は、バナナ酢よりも、黒糖を加えた黒糖バナナ酢のほうが絶対におススメとなります。

是非一度、試してみてはいかがですか。あずきと黒糖の石鹸の紹介です。あずきには、汚れを吸着させる力のあるサポニンを多く含んでいてツルツルの洗い上がりになります。そして、泡立ちを良くするために沖縄県産の無添加の黒糖を使用して、同時に保湿力ももアップさせています。洗い上がりの心地よさと、使いやすい配合を是非、試してみませんか。おススメしたい石鹸です。おやつに無添加の黒糖を使ったあまがしがおススメです。材料は、白玉粉、金時豆、麦、黒砂糖、そして塩です。

作り方は、まず金時豆は一晩水に浸けて、たっぷりと水を含ませておきます。麦は15～20分くらい水に浸けておきます。白玉粉は、分量の水で十分こねて一口大の大きさの団子を作ります。鍋に水を沸騰させて茹でます。鍋に水を入れて金時豆を移し弱火でじっくり煮ます。少し柔らかくなりましたら、大さじ1～2杯の無添加黒砂糖を入れ、麦を加えてさらに柔らかくなるまで煮ていきます。柔らかくなりましたら、無添加の黒糖を好みの分量を加えて、さらに塩をひとつまみ入れ、団子も加えてひと煮立ちしますと出来上がりです。

また、揚げ油にもこだわって、植物油を新鮮な状態で使用しています。揚菓子とは思えないほど油っぽさが少ないのが特徴となっています。健康と満足を第一に考え、厳選素材を贅沢に用いた黒糖ドーナツ棒は、他に真似のできない美味しさでお年寄りから子どもまで、また国籍を問わず愛されているということです。無添加の黒糖にはさまざまな効用がありますが、当然ながら健康は一つの食品だけによって支えられるものではありません。

さまざまな栄養成分、要するに各種の食品を過不足なく摂ってはじめて健康が保持されるわけです。黒糖の過剰摂取によって肥満につながる恐れもあるのです。島のクルサーターで作った「西表島の黒糖石鹸」の紹介です。クルサーターというのは、沖縄の方言で黒砂糖、つまり黒糖のことです。大自然の恵みを受けて育ったサトウキビからできていて、昔から美白や保湿に良いと言われています。その無添加の黒砂糖で石鹸が作られています。

品質の良さを考慮して無着色および無香料にこだわっています。程よくサッパリとした使い心地と、洗顔後のお肌にしっとりとした潤いが残ります。是非一度、黒糖パワーの石鹸を試してみてはいかがですか。無添加の黒糖のカロリーですが、100gあたり354kcalとされています。和三盆や上白糖、グラニュー糖などは380kcal以上となっていますから、黒糖のほうがカロリーが低くなっています。ダイエットをしたい方も、積極的に無添加の黒糖を取り入れてみてはいかがでしょうか。

無添加の黒糖は白砂糖と比べてむくみを解消してくれる上に、骨を作るカルシウム、疲れを取り除くマグネシウム、代謝に有効なリンなどが非常にたくさん含まれています。健康的な無添加の黒糖と腸内のバランスを整えるヨーグルトで元気を取り戻しましょう。甘いものを食べたいとき、朝食に最適です。もちろん、食べ過ぎには注意してください。黒糖おしりパン、なんか聞くだけで美味しそうですが、まだ食べたことがありません。

朝食におススメとされています。黒糖は、ダイエットの強い味方です。お腹がすいたとか、もうお腹いっぱいと、コントロールしているのは脳の視床下部にある、摂食中枢と満腹中枢なのですが、血液中の糖分濃度が下がって、血糖値が下がりますと、そこに命令が届きお腹がすいたとなるわけです。そこで、無添加の黒砂糖の登場です。すぐに摂取された糖分により空腹感は抑えられます。食事の量が少なめでも、もう少し食べたいと思ったときも然りです。

ミネラルやビタミンをこれでもかと含んだ沖縄産の無添加黒糖がおススメです。南国沖縄の太陽をいっぱい浴びて育ったサトウキビを原料とした無添加の黒糖です。大きい粒を崩しながらガリガリやるのが醍醐味のカチワリ黒糖です。カチワリ黒糖は、沖縄でもっともポピュラーな黒糖です。沖縄産の無添加黒糖は、サトウキビを煮詰めて濃縮したアルカリ食品です。白糖に比べてカルシウムやリン、鉄分などがかなり多く含まれビタミンＢ1、Ｂ2やアミノ酸も含んだ天然食品です。

サトウキビから作られる糖蜜を含んだ砂糖「含蜜糖」の一種、黒糖は精製されていませんから、ビタミン類や無機質がたくさん含まれています。その無添加の黒糖をふんだんに使用して焼き上げた、さっぱりとした甘さの風味豊かなどら焼きが登場しています。是非一度、味わってみたいものです。黒糖焼酎の糖分は、全くのゼロということは知られていますが、もう一つの特徴は健康食品と同じアルカリ性のアルカリ飲料だということです。

そもそも原料である無添加の黒糖にはショ糖の他に、ブドウ糖や果糖などが含まれています。さらに、カルシウム、カリウムなど、重要なミネラルとビタミンＢ類などが含まれていて、いわゆるアルカリ食品になります。以前から奄美や沖縄地方の人々の長寿の秘訣は、黒糖成分にもあるとも言われています。そんな無添加の黒糖を原料にした黒糖焼酎は、美酒であると同時に、薬用酒でもあると言っても差し支えないでしょう。ただし、過ぎたるは何とかですから、飲み過ぎには注意をしてください。